David Santos

Nasceu em Rahway (no estado de New Jersey) mas a sua juventude dividiu-se entre os Estados Unidos e Portugal. Filho de pais lusos, David Santos, 33 anos, sempre conviveu com as frutas e legumes plantadas pela família numa quinta a vinte minutos da Nazaré; com os porcos criados pelo tio. Em casa faziam-se salsichas, vinho e queijo. Cresceu no meio da comida, por isso poucas dúvidas teve sobre o seu futuro profissional.

Frequentou o liceu de Providence (estado de Rhode Island) onde completou o curso de artes culinárias. Passou pelas cozinhas de Jersey Shore, foi sub-chef no Bouley e no Per Se, conceituados restaurantes de Nova Iorque. No 5 and Diamond chegou a chefe-executivo. Antes de inaugurar o Louro, há cerca de seis meses, fundou uma confraria gastronómica, com nove mil seguidores. Graças aos jantares de comida portuguesa confecionados no seu apartamento, em Roosevelt Island, angariou 20 mil dólares para financiar o novo projeto. Onde se comem bons pastéis de bacalhau em Manhattan? No Louro.