Paulo Morais

Paulo Morais foi dos primeiros chefes em Portugal a dedicar-se ao sushi e aprendeu à “maneira japonesa”, a observar um chefe japonês, no restaurante Furusato, em Matosinhos. É o próprio Paulo que confirma que os aprendizes, no Japão, passam anos a fazer as limpezas e o arroz, enquanto observam os sushi-men. Um dia são chamados para prestar provas.