Cortar a abóbora em pedaços e cozê-la num tacho com 3 colheres de sopa de água, tapada, em lume brando, até ficar completamente mole. Triturar a abóbora em puré no copo liquidificar.

Torrar as amêndoas e picá-las em pedacinhos. Transferir para o copo, juntar os zestese laranja e o açúcar e triturar. Juntar o purê de abóbora e misturar. Tender a massa com 3 mm de espessura e cortar em seis discos. [Eu usei massa folhada de compra e cortei os discos com a ajuda de um prato pequeno e uma faca afiada.]

Pincelar 0,5 cm das bordas da massa com a gema diluída num pouco de água. Enrolar a borda com os dedos, fazendo uma espécie de rebordo canelado.

Com uma espátula, espalhar o recheio de abóbora pelos discos. Com o excesso de massa cortar pequenas tiras à medida e fazer um quadriculado. Pincelar os rebordos e as tiras com a gema.

Levar ao frigorífico durante 20 minutos.

Pré-aquecer o forno a 220*C e cozer os folhadinhos durante 15 minutos, vigiando a partir dos 10.

Servir sem espera, polvilhados com açúcar em pó.