Leonel Pereira

Nasceu em Martinlongo, concelho de Alcoutim no Algarve. É um profissional que, apesar de todo o seu vasto currículo de formações nacionais e internacionais como a Academia Alain Ducasse, Le Nôtre e Institute of Culinary Arts, não esqueceu os paladares da aldeia onde nasceu e diz-se um eterno aprendiz e experimentalista na evolução dos sabores.?Esteve grande parte da sua vida profissional a trabalhar fora de Portugal. Passou por hotéis como: Atlantis Vila Moura, Hotel Quinta do lago (Oriente Express) Niko París, Cipriani Veneza Itália, Alexandra Palace na Suiça. Abriu todos os Hotéis Pestana no Brasil, Carlton Alvor, Pousadas de Portugal e mais recentemente foi chef executivo do Hotel Sheraton Lisboa & SPA, sendo o restaurante Panorama o seu anterior projecto profissional, onde conquistou diversos prémios durante o período que lá esteve. Abraçou o restaurante São Gabriel desde Março de 2013 como mais um dos seus grandes projectos, é um momento grande reflexão e  aproximação às raízes, aos locais que tão bem conhece.

Com diversas formações e presença constante em congressos, pratica uma cozinha com profundas raízes nas receitas regionais e por isso a tradição é uma das suas quatro linhas mestras. A frescura é outra das suas linhas e que se traduz na escolha metódica e sua preferência dos produtos. A inovação é a sua terceira regra. Por último, o factor que considera mais importante na cozinha, aquele que existe no mais ínfimo dos pormenores é o SABOR.