Miguel Rocha Vieira

Ao terminou o ensino secundário, Miguel Rocha Vieira, 34 anos, foi estudar gestão hoteleira para Londres. Numa aula de cozinha, do segundo ano do curso, descobriu aquela que acredita ser a sua vocação. Nesse mesmo dia matriculou-se numa das mais importantes escolas de cozinha do mundo, Le Cordon Bleu Paris, em Londres. A experiência profissional adquiriu-a nos restaurantes: Lombard Street (1 estrela Michelin); no Château de Divonne Bains (1 estrela) e Maison Pic (3 estrelas), já em França; no hotel El Castell de Ciutat (1 estrela) e Hacienda Benazuza El Bulli Hotel (2 estrelas), como sub-chef, em Espanha. Em 2008 assumiu os comandos da cozinha do Costes, em Budapeste. Passados dois anos foi-lhe atribuída uma estrela Michelin, a primeira de um restaurante húngaro. "Fazemos uma cozinha de produto, seguindo a sazonalidade dos ingredientes", conta o chef lisboeta. Na véspera de conquistar a estrela Michelin, Miguel serviu 20 jantares. Após o anúncio, o tempo de espera para comer no Costes passou para três meses.